Αλάτι: Γιατί είναι τόσο δύσκολη η μείωση της ποσότητας που καταναλώνεται σε καθημερινή βάση;

Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις, τείνουν να καταναλώνουν κατά μέσο όρο διπλάσια ποσότητα νατρίου σε καθημερινή βάση, από αυτήν που συνιστάται από τους ειδικούς, ανεξάρτητα από την κοινωνικοοικονομική τους κατάσταση, σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα και παρουσιάστηκε στο ετήσιο επιστημονικό συνέδριο του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής συγγραφέα της μελέτης, lsie Kodjoe, παθολόγο στο Περιφερειακό Νοσοκομείο Piedmont στην Γεωργία, η μελέτη έχει ιδιαίτερη σημασία, διότι εξέτασε μια ομάδα ατόμων με καρδιαγγειακά νοσήματα, οι οποίοι έχουν ένα λόγο παραπάνω να συμμορφώνονται με τις συστάσεις των ειδικών σχετικά με την καθημερινή ποσότητα νατρίου που επιτρέπεται να καταναλώνουν και οι οποίοι είναι σχετικά εκπαιδευμένοι να καταναλώνουν αυτή την ποσότητα λόγω των αλληλεπιδράσεων που έχουν με τους γιατρούς τους. Ωστόσο, παρά την εκπαίδευσή τους και τα κίνητρά τους, η μελέτη διαπίστωσε ότι σχεδόν το 90% των ατόμων αυτής της κατηγορίας, καταναλώνουν μεγαλύτερη από την επιτρεπτή ποσότητα νατρίου στη καθημερινότητά τους.

Διαβάστε επίσης: Καρδιακή ανεπάρκεια: Πώς βοηθούν οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δυσκολεύονται να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου, ακόμη και αυτοί που έχουν καρδιακές παθήσεις. Παρόλο που η λήψη προσωπικών μέτρων για την κατανάλωση λιγότερου νατρίου είναι ιδιαίτερα σημαντική, είναι επίσης σημαντική και η χάραξη πολιτικών για τη μείωση του νατρίου στα προσυσκευασμένα τρόφιμα.

Διαβάστε επίσης: Δείτε από τι κινδυνεύετε, αν αλατίζετε συχνά το φαγητό σας!

Πώς επηρεάζει τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις η υπερβολική κατανάλωση νατρίου;

Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση και κατά συνέπεια τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Με βάση αυτό, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA), συνιστά στους ανθρώπους να μην καταναλώνουν περισσότερα από 1.500 χιλιοστόγραμμα νάτριο την ημέρα.

Για τη μελέτη, η ερευνητική ομάδα, εξέτασε δεδομένα από 3.100 άτομα με καρδιακά προβλήματα, τα οποία ήταν εγγεγραμμένα στο National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), που διοικείται από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) και λειτουργεί από τη δεκαετία του 1960. Τα δεδομένα αυτά, συλλέχθηκαν από το 2009 μέχρι και το 2018. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη, που είχαν διαγνωστεί με καρδιακή ανεπάρκεια, έμφραγμα, στηθάγχη και στεφανιαία νόσο, κλήθηκαν να συμπληρώσουν ερωτηματολόγια αναφορικά με την ποσότητα νατρίου που κατανάλωναν.

Διαβάστε επίσης: Σπιτικά φαγητά με λιγότερο αλάτι: Μειώστε το νάτριο στη διατροφή σας

Μετά την ανάλυση των δεδομένων τους, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 89% των συμμετεχόντων κατανάλωναν μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη καθημερινή ποσότητα νατρίου. Το μέσο ποσοστό πρόσληψης ανάμεσα στους συμμετέχοντες, ήταν περίπου 3.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, δηλαδή περίπου η διπλάσια ποσότητα από τη συνιστώμενη που προτείνει η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία. Παρόλο που η μελέτη εστίασε μόνο σε άτομα με καρδιακές παθήσεις, η πρόσληψη νατρίου είναι γενικά υψηλότερη από όλα τα άτομα 14 ετών και άνω, σύμφωνα με τους επιστήμονες.

Επιπρόσθετα, η ερευνητική ομάδα του Kodjoe θέλησε να αξιολογήσει το κατά πόσον η κοινωνικοοικονομική κατάσταση των συμμετεχόντων επηρέασε την ποσότητα νατρίου που κατανάλωναν, διαπιστώνοντας αυξημένες ποσότητες νατρίου, σε όλες τις κοινωνικοοικονομικές ομάδες του πληθυσμού.

Διαβάστε επίσης: Προσοχή στο αλάτι: Μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του στρες

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε νάτριο;

Οι 10 πιο πλούσιες πηγές νατρίου είναι οι ακόλουθες:

Ψωμιά
Πίτσες
Σάντουιτς
Αλλαντικά
Σούπες
Burritos και tacos
Αλμυρά σνακ (όπως τα πατατάκια, τα ποπ κορν και τα κράκερ)
Κοτόπουλο
Τυρί
Αυγά και ομελέτες

Παρόλα αυτά οι ποσότητες νατρίου στα πιο πάνω τρόφιμα, ποικίλουν ανάλογα με τους τύπους των συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία τους. Σε γενικές γραμμές, τα προπαρασκευασμένα τρόφιμα, αντιπροσωπεύουν την κύρια πηγή νατρίου στο καθημερινό διατροφολόγιο των ανθρώπων. Το 70% της ποσότητας νατρίου που καταναλώνουν οι άνθρωποι προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και από φαγητά εστιατορίων. Το 14% προέρχεται από φυσικά τρόφιμα και μόλις το 6% προέρχεται από φαγητά που μαγειρεύονται στο σπίτι. Το 5% του αλατιού που καταναλώνεται σε καθημερινή βάση, προστίθεται στα γεύματα την ώρα της κατανάλωσης.

Διαβάστε επίσης: Ποιες είναι οι επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού;

Γιατί είναι δύσκολο να μειωθεί η πρόσληψη νατρίου;

Η πρόσληψη νατρίου, σύμφωνα με την έρευνα, δεν επηρεάζεται από την κοινωνικοοικονομική κατάσταση των ανθρώπων, αλλά υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δυσκολεύονται να καταναλώσουν λιγότερο νάτριο, όπως οι ακόλουθοι:

Το νάτριο υπάρχει σε πάρα πολλά τρόφιμα: Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, όπως τα αναψυκτικά, περιέχουν νάτριο.
Συμπεριφορά και συνήθεια: Οι άνθρωποι δυσκολεύονται να αλλάξουν τις συνήθειές τους και να αρχίσουν να τρέφονται πιο υγιεινά, ακόμη και όταν διαγνωστούν με κάποια καρδιακή πάθηση. Αυτό δεν έχει να κάνει με την έλλειψη θέλησης, αλλά με τη δύναμη της συνήθειας.

Σε κάθε περίπτωση όμως, είναι πολύ σημαντικό για όλους τους ανθρώπους να μάθουν να διαχειρίζονται την πρόσληψη νατρίου, όχι μόνο για τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

Διαβάστε επίσης: Αλάτι: Μειώστε το στο φαγητό σας και ζήστε μέχρι και 2 χρόνια περισσότερο

Πώς θα μειώσετε την πρόσληψη νατρίου;

Για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου, ακολουθήστε τις πιο κάτω οδηγίες:

Αποφύγετε τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Φτιάξτε μόνοι σας το φαγητό σας, στο σπίτι.
Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων που ψωνίζετε και αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν περισσότερα από 140 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα.
Μειώστε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στο φαγητό σας την ώρα του μαγειρέματος ή της κατανάλωσής του.
Καταναλώστε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.
Αποφύγετε τα αλμυρά τρόφιμα ή καταναλώστε τα λιγότερο συχνά ή σε μικρότερες ποσότητες. Τέτοια τρόφιμα είναι το τυρί, οι ελιές, το τουρσί και τα αλαντικά.
Προσθέστε γεύση στο φαγητό σας με βότανα και μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, τσίλι ή χυμό λεμονιού, αντί για αλάτι.
Καταναλώστε πιο υγιεινά σνακ, όπως οι ανάλατοι ξηροί καρποί.
Αγοράστε κονσέρβες λαχανικών, όσπρια ή ψάρια σε νερό αντί σε άλμη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα διαλυτά δισκία, όπως τα παυσίπονα, οι βιταμίνες και ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα είναι πλούσια σε αλάτι, οπότε συζητήστε με τον γιατρό σας πριν προχωρήσετε στη χρήση οποιουδήποτε φαρμάκου.

Διαβάστε επίσης: 17+1 στρατηγικές που θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε το αλάτι

Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή βάση;

Οι ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 6 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, μια ποσότητα που είναι αντίστοιχη περίπου με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η μέγιστη συνιστώμενη ποσότητα αλατιού σε καθημερινή βάση ανά ηλικία, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές είναι η ακόλουθη:

Άτομα 11 ετών και άνω: Όχι περισσότερα από 6 γραμμάρια αλατιού την ημέρα
Παιδιά 7 έως 10 ετών: Όχι περισσότερα από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα
Παιδιά 4 έως 6 ετών: Όχι περισσότερα από 3 γραμμάρια αλατιού την ημέρα
Παιδιά 1 έως 3 ετών: Όχι περισσότερα από 2 γραμμάρια αλατιού την ημέρα
Μωρά κάτω του ενός έτους: Λιγότερο από ένα γραμμάριο αλατιού την ημέρα