Αλλεργία στο γλουταμινικό μονονάτριο

Συμπτώματα και Διάγνωση

Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στο γλουταμινικό μονονάτριο μπορεί να βιώσουν:

• Πονοκέφαλο
• Κνίδωση
• Ρινική καταρροή ή συμφόρηση
• Ήπιο πόνο στο στήθος
• Έξαψη
• Μούδιασμα ή αίσθηση καψίματος, ειδικά μέσα και γύρω από το στόμα
• Πίεση ή οίδημα στο πρόσωπο
• Ναυτία
• Διαταραχές του στομάχου
• Κατάθλιψη και εναλλαγές της διάθεσης
• Κόπωση

Πιο σοβαρά συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Πόνο στο στήθος
• Αίσθημα παλμών της καρδιάς
• Λαχάνιασμα
• Οίδημα στο λαιμό
• Αναφυλαξία

Ο γιατρός θα σας ρωτήσει αν έχετε καταναλώσει τροφές που περιέχουν γλουταμινικό μονονάτριο τις τελευταίες δύο ώρες αν υποπτεύεται αλλεργία στο εν λόγω συστατικό. Η ταχυπαλμία, ο ανώμαλος καρδιακός ρυθμός ή η μείωση στη ροή του αέρα στους πνεύμονες επιβεβαιώνουν την αλλεργία στο γλουταμινικό μονονάτριο.

Θεραπεία

Πώς αντιμετωπίζεται η αλλεργία στο γλουταμινικό μονονάτριο;

Οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις στο γλουταμινικό μονονάτριο είναι ήπιες και υποχωρούν από μόνες τους. Πιο σοβαρά συμπτώματα, όπως η αναφυλαξία, χρήζουν επείγουσας ιατρικής φροντίδας με ένεση επινεφρίνης (αδρεναλίνη).

Καλέστε το γιατρό σας και κατευθυνθείτε στα πλησιέστερα επείγοντα αμέσως αν βιώνετε ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Λαχάνιασμα
• Οίδημα των χειλιών ή του λαιμού
• Αίσθημα παλμών της καρδιάς
• Πόνο στο στήθος

Η καλύτερη θεραπεία για μία τροφική αλλεργία είναι η αποφυγή του εν λόγω τροφίμου. Όμως, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το γλουταμινικό μονονάτριο υπάρχει φυσικά σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Εντοπίζεται σε υψηλές δόσεις σε τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όπως:

• Το κρέας
• Τα πουλερικά
• Το τυρί
• Τα ψάρια

Η αναγραφή στα συστατικά απαιτείται μόνο όταν το γλουταμινικό μονονάτριο προστίθεται ως συστατικό.

Τα άτομα με αλλεργία ή δυσανεξία στο γλουταμινικό μονονάτριο θα πρέπει να αποφεύγουν τα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Θα πρέπει να επιλέγουν ωμές τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά και βιολογικά κρέατα. Άλλες ουσίες που θα πρέπει να αποφεύγονται είναι οι εξής:

• Αποξηραμένα κρέατα
• Εκχύλισμα κρέατος
• Υδρολυμενες πρωτεΐνες, που μπορεί να χρησιμοποιούνται ως ομογενοποιητές ή ενισχυτές της γεύσης
• Μαλτοδεξτρίνη
• Τροποποιημένο άμυλο

Οι ετικέτες των τροφών μπορεί να αναφέρονται σε αυτά τα προϊόντα ως «αποξηραμένο μοσχάρι», «εκχύλισμα χοιρινού» ή «υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου».

Έκβαση

Ποια είναι η έκβαση για την αλλεργία στο γλουταμινικό μονονάτριο;

Παλαιότερα, θεωρούνταν ότι ένα πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού είχε αλλεργική αντίδραση στο γλουταμινικό μονονάτριο. Πιο πρόσφατες έρευνες υποδεικνύουν ότι αυτό μπορεί να είναι πιο εκτεταμένο. Προσπαθήστε να αποφεύγετε τις τροφές που αναγράφουν το γλουταμινικό μονονάτριο στα συστατικά τους εάν υποπτεύεστε αλλεργία. Υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες, όμως, ότι θα βιώσετε μόνο μία ήπια δυσφορία αν καταναλώνετε τροφές με γλουταμινικό μονονάτριο.

Αν έχετε επιβαρυμένο ιατρικό ιστορικό ή τείνετε να έχετε αλλεργίες, μπορείτε να περιορίσετε την πρόσληψη γλουταμινικού μονονατρίου έως ότου περαιτέρω έρευνες επιβεβαιώσουν την ασφάλειά του. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ευαισθησία σας ακολουθώντας μία διατροφή αποκλεισμού. Για να το πραγματοποιήσετε αυτό, προσπαθήστε να αποκλείσετε συγκεκριμένες τροφές από τη διατροφή σας και να τις επανεισάγετε αργότερα, παρατηρώντας πολύ προσεκτικά πώς το σώμα σας αντιδρά. Αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε ουσίες που σας προκαλούν αλλεργίες.

Ο γιατρός μπορεί να σας συμβουλεύσει να αποφεύγετε αυστηρά τις τροφές με συντηρητικά και να σας συνταγογραφήσει μία ένεση επινεφρίνης εάν βιώσετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση.