Σε αντίθεση με άλλα θηλαστικά, ο ανθρώπινος οργανισμός δεν έχει την ικανότητα να παράγει βιταμίνη C ή να την αποθηκεύει, έτσι είναι απαραίτητο καθημερινά να λαμβάνει τη συνιστώμενη ημερήσια δόση αυτής της σημαντικής βιταμίνης, διαφορετικά μπορεί να προκύψουν αρκετά προβλήματα στην υγεία του. Αν και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να γίνει επαρκής πρόσληψη βιταμίνης C, καθώς απαιτείται μια μικρή ποσότητα φρούτων και λαχανικών καθημερινά ώστε να επιτευχθεί ο στόχος των 75mg, αρκετοί είναι εκείνοι- εξαιτίας του σύγχρονου τρόπου ζωής και της κατανάλωσης προχείρου φαγητού-που δεν καταφέρνουν τελικά να καταναλώσουν τροφές που την περιέχουν σε ικανοποιητική ποσότητα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Πλούσια σε βιταμίνη C είναι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά και ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες, οι πιπεριές, ενώ η ταυτόχρονη λήψη με σκούρα πράσινα λαχανικά βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό. Μισή κούπα ωμή πράσινη πιπεριά ή μισή κούπα μπρόκολο ή ένα μεγάλο πορτοκάλι προσφέρουν στον οργανισμό την βιταμίνη C που χρειάζεται για ολόκληρη την ημέρα.

Η βιταμίνη C καταστρέφεται με το μαγείρεμα ή όταν εκτίθεται στον αέρα και για αυτόν τον λόγο θα πρέπει οι χυμοί φρούτων να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή τους, ιδανικά μέσα σε 10 λεπτά. Τα έτοιμα γεύματα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν περιέχουν βιταμίνη C, ενώ οι συσκευασμένοι χυμοί δεν προσφέρουν σχεδόν τίποτα στον οργανισμό, καθώς συχνά προέρχονται από βρασμένο πολτό φρούτων που έχει χάσει τις βιταμίνες του ή αυτός έχει παραμείνει στη συσκευασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν τα λαχανικά μαγειρευτούν τότε και αυτά χάνουν το μεγαλύτερο ποσοστό των βιταμινών τους, έτσι είναι προτιμότερο να γίνεται ένα γρήγορο τσιγάρισμα, ή ένα απλό ζεμάτισμα στο μπρόκολο και το κουνουπίδι.

Ποια είναι τα συμπτώματα που δείχνουν έλλειψη βιταμίνης C;

Η έλλειψη βιταμίνης C μπορεί να έχει πολλές δυσάρεστες επιπτώσεις στην υγεία. Ούλα που ματώνουν, αιμορραγία από τη μύτη, μελανιές στο σώμα, πληγές που δεν κλείνουν είναι κάποια από τα σημάδια που φανερώνουν ανεπάρκεια σε βιταμίνη C, καθώς τα αιμοφόρα αγγεία χάνουν την ελαστικότητα τους και σπάνε πιο εύκολα. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό κολλαγόνου, που διατηρεί την ελαστικότητα των ιστών, των αγγείων και του δέρματος. Ξηρό, σκασμένο δέρμα και ρυτίδες πιθανόν να οφείλονται σε έλλειψη βιταμίνης C. Τέλος, η αύξηση του σωματικού βάρους και ιδιαίτερα στην κοιλιακή χώρα, τα συχνά κρυολογήματα, η κακή διάθεση, η κούραση και φυσικά, το σκουρβούτο δημιουργούνται όταν ο οργανισμός δεν έχει στη διάθεσή του αρκετή βιταμίνη C.