Η αλλεργία στη μουστάρδα είναι μια σχετικά σοβαρή τροφική αλλεργία, που προκαλείται από τη μουστάρδα, η οποία διατίθεται σε μορφή σπόρων και σε εργοστασιακή μορφή, την ίδια ώρα που υπάρχει σε καρυκεύματα, σάλτσες σαλάτας, σε μπαχαρικά, σούπες και ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα. (Τροφική αλλεργία ή ευαισθησία; Ποια η διαφορά;)

Οι τροφικές αλλεργίες είναι συχνές και επηρεάζουν τόσο τα παιδιά, όσο και τους ενήλικες σε Παγκόσμιο επίπεδο. Όπως όλες οι αλλεργίες, η αλλεργία στη μουστάρδα προκύπτει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα τη μουστάρδα ως κάτι επικίνδυνο και αντιδρά για να προστατεύσει το σώμα παράγοντας αντισώματα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις κυμαίνονται από ένα απλό εξάνθημα, έως την αναφυλαξία, που είναι απειλητική για τη ζωή και επηρεάζει ολοκληρο το σώμα. (6 κοινές τροφικές αλλεργίες για μωρά)

Ποιες αντιδράσεις μπορεί να προκαλέσει η αλλεργία στη μουστάρδα;

Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στη μουστάρδα, όταν έρθουν σε επαφή με ένα τρόφιμο που περιέχει το εν λόγω συστατικό, μπορεί να παρατηρήσουν ήπιες έως σοβαρές αντιδράσεις στο σώμα τους.  Σε γενικές γραμμές, οι αντιδράσεις που παρατηρούνται περιλαμβάνουν:

• Έξαψη προσώπου
• Κνίδωση ή φαγούρα στο δέρμα
• Σφίξιμο στο στήθος
• Καταρροή
• Ναυτία ή έμετος
• Συριγμός
• Δερματίτιδα εξ΄ επαφής
• Πρήξιμο στα χείλη και τη γλώσσα
• Αναφυλακτικό σοκ

Ποια τρόφιμα περιέχουν μουστάρδα;

Η μουστάρδα του εμπορίου παρασκευάζεται από θρυμματισμένους σπόρους μουστάρδας, οι οποίοι περιέχουν τις πρωτεΐνες που πυροδοτούν την αλλεργική αντίδραση. Ωστόσο, η μουστάρδα δεν είναι μόνο το βαζάκι που περιέχει εκείνο το κιτρινωπό κρεμώδες υλικό, αλλά συμπεριλαμβάνεται και σε πολλά άλλα διατροφικά προϊόντα και πιάτα, για πρόσθετη γεύση.

Σε γενικές γραμμές, η μουστάρδα μπορεί να βρεθεί σε πολλά βιομηχανοποιημένα και επεξεργασμένα τρόφιμα και ως εκ τούτου, αν είστε αλλεργικοί θα πρέπει να ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζετε πριν τα καταναλώσετε.

Πώς θεραπεύεται η αλλεργία στη μουστάρδα;

Οι ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με την χρήση αντιισταμινικών, τα οποία διατίθενται στα φαρμακεία με ή χωρίς ιατρική συνταγή. (Αλλεργίες: Τα αντιισταμινικά είναι κατάλληλα για όλους;)

Τα άτομα που έχουν σοβαρή αλλεργία στη μουστάρδα, θα πρέπει να έχουν πάντα μαζί τους επινεφρίνη σε ενέσιμη μορφή, την οποία μπορούν να χρησιμοποιήσουν σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης. Η χρήση της επινεφρίνης σε περίπτωση έκθεσης στη μουστάρδα, μειώνει τον κίνδυνο νοσηλείας, μειώνοντας τη φλεγμονή και χαλαρώνοντας τους αεραγωγούς, εξουδετερώνοντας έτσι σοβαρές και απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις, όπως η αναφυλαξία. (Αναφυλαξία: Η επινεφρίνη είναι η μόνη αποτελεσματική θεραπεία)

Πώς θα μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων στη μουστάρδα;

Για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης στη μουστάρδα ακολουθήστε τις εξής συμβουλές:

• Φροντίστε να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζετε πριν τα καταναλώσετε.
• Όταν πηγαίνετε για φαγητό σε εστιατόρια, φροντίστε να ενημερώνεστε πλήρως για το τι περιέχει το πιάτο της αρεσκείας σας πριν το παραγγείλετε και ζητήστε από το προσωπικό να αφαιρέσει οτιδήποτε περιέχει μουστάρδα.
• Όταν βγαίνετε για φαγητό, φροντίστε να ενημερώνετε τους φίλους σας για την αλλεργία σας, ώστε αν προκύψει ανάγκη να γνωρίζουν τι πρέπει να κάνουν.
• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά σκεύη για κάθε φαγητό όταν περιμένετε κόσμο στο σπίτι, για να αποφύγετε την διασταυρωμένη μόλυνση, κατά την οποία μια μικρή ποσότητα μουστάρδας μπορεί να βρεθεί κατά λάθος σε άλλο πιάτο λόγω ανάμειξης φαγητών, με κίνδυνο να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε περίπτωση που κάποιος είναι αλλεργικός.
• Όταν πηγαίνετε σε φιλικά σπίτια, φροντίστε να ενημερώνετε εκ των προτέρων για την αλλεργία σας τους οικοδεσπότες.
• Αποφύγετε τις σαλάτες σε μπουφέδες, γιατί πολλές περιέχουν ως κρυμμένο συστατικό τη μουστάρδα, την ίδια ώρα που υπάρχει κίνδυνος διασταυρωμένης μόλυνσης.
• Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας για το πώς θα διαχειρίζεται τις αλλεργικές αντιδράσεις.