Τι πρέπει να προσέξετε όταν καταναλώνετε ψάρια και θαλασσινά

Ιδιαίτερη διατροφική αξία και θέση κατέχουν τα θαλασσινά σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αποτελούν μια διατροφική ομάδα με πολλά θρεπτικά συστατικά όπως υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών, ω3, βιταμίνες (B-D-E), ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.Κατά συνέπεια ωφελούν τον οργανισμό και τον προστατεύουν από διάφορους τύπους καρκίνου -μαστού,οισοφάγου-καθώς βελτιώνουν και τις λειτουργίες των νευρικών κυττάρων. Επιπλέον βοηθούν στον μεταβολισμό, στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και μειώνουν την χοληστερόλη (LDL). Παρατίθεται μια λίστα τροφών που προσφέρουν στον οργανισμό σας ευεργετικά οφέλη.

Ποια θαλασσινά να προτιμήσετε για καλύτερη υγεία

Τα θαλασσινά που συνθέτουν πιάτα μεγάλης διατροφικής αξίας είναι:

• σαρδέλα
• τόνος
• σολομός
• καβούρι
• πέστροφα
• μύδια και διάφορα οστρακοειδή
• γαρίδες
• γαύρος

Αποτελούν μια πηγή πλούσια σε ωμέγα 3 και βιταμίνες όπως η A και η B12, ενώ κάποια όπως οι γαρίδες, αποτελούν πηγή ιωδίου. Τα μικρότερα ψάρια, όπως ο γαύρος, είναι πλούσια και σε ασβέστιο. Επιπλέον, έχουν ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Προτιμήστε να τα μαγειρέψετε στον φούρνο, σε μορφή σούπας, στον ατμό, ριζότο ή με την μορφή σαλάτας. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα οστρακοειδή ως προς το μαγείρεμα και καλό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση τους όταν είναι ωμά, γιατί έχουν βακτήρια και μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.

Ποια θαλασσινά να αποφύγετε γιατί ενδέχεται να βλάψουν τη υγεία σας

Υπάρχουν κάποια ψάρια που είναι χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ω3 και έχουν μεγαλύτερες συγκεντρώσεις υδραργύρου στις λιπαποθήκες τους. Καλό είναι η κατανάλωση τους να μην γίνεται με μεγάλη συχνότητα και ποσότητα. Ενδεικτικά μερικά είναι τα ακόλουθα ψάρια:

• χέλι
• σκουμπρί
• ξιφίας
• τόνος σε κονσέρβα
• πλακολεπιδόψαρο
• λαβράκι
• γατόψαρο

Επιπρόσθετα, καλό είναι να αποφεύγεται η αγορά πολύ μεγάλων ψαριών καθώς φέρουν περισσότερα βαρέα μέταλλα που επιβαρύνουν τον οργανισμό σας και είναι τοξικά. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι συνήθως τόσο περισσότερο υδράργυρο φέρει. Εκτός από τα συγκεκριμένα ψάρια, ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και η κατανάλωση σούσι, αφού δεν είναι σπάνιες οι δηλητηριασεις από παθογόνους μικροοργανισμούς- όπως σαλμονέλα και listeria- και η κατανάλωση τηγανιτών ψαριών που αν και δεν εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία άμεσα, καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά των ψαριών και ανεβάζει τις τιμές της χοληστερίνης.