Φυτική διατροφή και διατροφή Vegan: Ποια η διαφορά τους;

Πολλοί είναι οι άνθρωποι που επιλέγουν να μειώσουν ή να εξαλείψουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Αυτή η τάση περιγράφεται από πολλούς ως «φυτική διατροφή» (plant-based), ενώ άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο «vegan» περιγράφοντας όχι μόνο την διατροφή τους, αλλά τον τρόπο ζωής τους. Είναι εύλογο λοιπόν, να αναρωτηθεί κανείς ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα σε αυτούς τους δυο όρους.

Η Ιστορία του φυτικού κινήματος

Ο όρος «vegan» δημιουργήθηκε το 1944 από την Donald Watson, Αγγλίδα δικηγόρο για τα δικαιώματα των ζώων και ιδρύτρια της Vegan κοινότητας, για να περιγράψει ένα άτομο που αποφεύγει την χρήση ζωικών προϊόντων για ηθικούς λόγους. Ο όρος veganism (βηγκανισμός) αναφέρεται στην πρακτική του να είναι κάποιος vegan. Ο βηγκανισμός, λοιπόν, περιλαμβάνει μια διατροφή η οποία αποκλείει τα  τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, όπως τα αυγά, το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντ ‘αυτού, περιλαμβάνει φυτικές τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά, σπόρους, ξηρούς καρπούς και όσπρια.

Με την πάροδο του χρόνου, ο βηγκανισμός εξελίχθηκε σε ένα κίνημα που βασίζεται, όχι μόνο στην ηθική, αλλά και στις ανησυχίες για το περιβάλλον και την υγεία. Πλέον οι άνθρωποι γνωρίζουν, βάσει ερευνητικών στοιχείων, τις αρνητικές συνέπειες που έχει η σύγχρονη εκτροφή ζώων στον πλανήτη και τις αρνητικές επιπτώσεις που έχει η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων και τροφών με κορεσμένα λιπαρά στην υγεία.

Αργότερα, τη δεκαετία του 1980, ο Δρ Τ. Colin Campbell εισήγαγε στον κόσμο της διατροφής, τον όρο «φυτική διατροφή», για να ορίσει μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, που επικεντρώνεται, ωστόσο, στην υγεία και όχι στην ηθική.

Ποιες είναι οι βασικές διαφορές vegan και φυτικής διατροφής;

1. Φυτική διατροφή

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο «φυτική διατροφή» για να δείξουν ότι ακολουθούν μια διατροφή η οποία αποτελείται είτε εξ’ ολοκλήρου, είτε μερικώς από φυτικές τροφές. Ως εκ τούτου, πολλοί αν και καταναλώνουν μερικά προϊόντα που προέρχονται από ζώα, ονομάζουν την διατροφή τους «φυτική».

Άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο «ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης» για να δηλώσουν ότι η διατροφή τους αποτελείται από ολόκληρες, ακατέργαστες ή ελάχιστα επεξεργασμένες, φυτικές τροφές. Εδώ εγγυείται και η σημαντικότερη διαφορά ανάμεσα στη φυτική διατροφή με ολόκληρες τροφές και της vegan διατροφής, καθώς πολλοί vegans καταναλώνουν πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως ορισμένες ποικιλίες καρυδιού και τυριού, που δεν ταιριάζουν σε κάποιον που ακολουθεί διατροφή με μη επεξεργασμένες τροφές.

2. Vegan

Vegan είναι ένας όρος ο οποίος εκτείνεται πέραν από τα όρια της διατροφής. Πρόκειται ουσιαστικά για έναν τρόπο ζωής, ο οποίος αποφεύγει την κατανάλωση, την χρήση και την εκμετάλλευση των ζωών. Βασικός στόχος είναι η όσο το δυνατόν λιγότερη πρόκληση βλάβης στα ζώα, μέσω εναλλακτικών επιλογών.

Ειδικότερα, τα άτομα που χαρακτηρίζουν τους εαυτούς τους ως vegan, εκτός από την εξαίρεση των ζωικών προϊόντων από τη διατροφή τους, συνήθως αποφεύγουν και την αγορά αντικειμένων που έχουν κατασκευαστεί από ζώα, όπως ρούχα, προϊόντα προσωπικής φροντίδας, παπούτσια, αξεσουάρ και είδη οικιακής χρήσης και την χρήση φαρμάκων που έχουν κατασκευαστεί από ζωικά υποπροϊόντα.

Μπορεί κάποιος να ακολουθεί φυτική διατροφή και να είναι και vegan ταυτόχρονα;

Οι όροι φυτική διατροφή και vegan δεν αποσκοπούν στον διαχωρισμό των ανθρώπων με βάση τον τρόπο ζωής τους, αλλά έχουν ως κοινό γνώμονα την κατανάλωση περισσότερων φυτικών προϊόντων και την αποφυγή των ζωικών προϊόντων. Οπότε, ναι, μπορεί κάποιος να ακολουθεί φυτική διατροφή και να είναι ταυτόχρονα και vegan. Συγκεκριμένα, μπορεί κάποιος να ξεκινήσει ως vegan, αποφεύγοντας τα ζωικά προϊόντα, κυρίως για ηθικούς και περιβαλλοντικούς λόγους και στη συνέχεια υιοθετήσει μια φυτική διατροφή ή να ξεκινήσει με φυτική διατροφή και στη συνέχεια να αποφασίσει ότι θέλει να γίνει vegan υιοθετώντας τον τρόπο ζωής που περιγράψαμε πιο πάνω.