Τι αισθάνεσαι;

Διατροφή

Γιατί επιβάλλεται να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά;

Vegetables are good for health |

 Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πρέπει να χειρίζονται τα ζωικά προϊόντα κατάλληλα πριν τα καταναλώσουν, για την απαραίτητη πρόληψη ασθενειών, πρέπει να γνωρίζουν επίσης, πως το ίδιο πρέπει να κάνουν και με τα φρούτα και τα λαχανικά, γιατί μπορούν να μεταφέρουν και αυτά με τον ίδιο τρόπο, επιβλαβή μικρόβια.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) εκτιμά ότι περίπου 48 εκατομμύρια άνθρωποι κάθε χρόνο αρρωσταίνουν από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Τα τελευταία χρόνια έχουν εκδηλωθεί κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών λόγω βακτηρίων σε πεπόνι, μαρούλι, ντομάτες και σπανάκι. Οι άνθρωποι που τρώνε μολυσμένα προϊόντα μπορεί να αρρωστήσουν, ακόμη και να νοσηλευτούν.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντικό να πλένονται φρούτα και λαχανικά.

Πρέπει να πλένετε τα λαχανικά;

Το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας και μόλυνσης, για αυτό οι άνθρωποι πρέπει να τα πλένουν καλά πριν από το μαγείρεμα ή την κατανάλωσή τους.

Υπάρχουν δύο κύριοι κίνδυνοι από την κατανάλωση των άπλυτων φρούτων και λαχανικών: βακτηριακή μόλυνση και φυτοφάρμακα.

Τα τελευταία χρόνια, πολλά κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης προέρχονται από μολυσμένο πεπόνι, σπανάκι, ντομάτες και μαρούλι. Για παράδειγμα, το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), το 2016, διερεύνησε ένα ξέσπασμα λιστερίωσης, με την οποία νοσηλευτήκαν 19 άτομα και μάλιστα το ένα άτομο πέθανε. Πιο πρόσφατα, τον Ιανουάριο του 2019, οι αξιωματούχοι του CDC, του FDA και οι υγειονομικοί υπάλληλοι σε διάφορες πολιτείες και τον Καναδά διερεύνησαν την εκδήλωση λοιμώξεων Escherichia coli (E. coli), από μολυσμένα μαρούλια. Αυτή η επιδημία επηρέασε 62 άτομα σε 16 κράτη, αλλά δεν υπήρξαν θάνατοι.

Παρόλο που τα φυτοφάρμακα μπορούν να βοηθήσουν τους αγρότες να καλλιεργούν περισσότερα τρόφιμα, εμπεριέχουν πολλούς κινδύνους για την υγεία. Σύμφωνα με την ομάδα εργασίας για το περιβάλλον, μια μη κερδοσκοπική οργάνωση, σχεδόν το 70% των φρούτων και λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, ακόμη και μετά το πλύσιμο.

Α. Μόλυνση

Τα προϊόντα μπορούν να μολυνθούν από επιβλαβή βακτήρια σε διαφορετικές φάσεις. Κατά τη διάρκεια της φάσης ανάπτυξης, η μόλυνση μπορεί να προέρθει από:

  • Επαφή με τα ζώα
  • Επιβλαβείς ουσίες στο έδαφος ή στο νερό
  • Κακή υγιεινή

Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν, επίσης, να μολυνθούν μετά τη συγκομιδή. Ακόμη και στα σπίτια μας από ακατάλληλη αποθήκευση και κατά την προετοιμασία τους.

Κίνδυνοι

Μερικές φορές, τα φρέσκα προϊόντα περιέχουν βλαβερά μικρόβια, όπως Salmonella, E. coli ή Listeria. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να αρρωστήσουν βαριά τους ανθρώπους. Μερικοί άνθρωποι είναι πιο ευάλωτοι στην τροφική δηλητηρίαση σε σχέση με άλλους. Τα άτομα που ενδέχεται να κινδυνεύουν περισσότερο από την τροφική δηλητηρίαση είναι:

  • Παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών
  • Έγκυες
  • Ενήλικες άνω των 65 ετών
  • Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα

Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης;

Τι μπορεί να προκαλέσουν οι σοβαρές λοιμώξεις από το Listeria;

Ποιος είναι ο κατάλληλος τρόπος πλυσίματος;

Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν πολλές φυτικές ίνες. Είναι ζωτικής σημασίας, αλλά οι άνθρωποι πρέπει να λαμβάνουν τα απαραίτητα μέτρα για να εξασφαλίσουν ότι είναι ασφαλή.

Πριν από την κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος, η FDA συνιστά:

  • Το πλύσιμο των χεριών πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού
  • Ξεπλύνετε καλά τα προϊόντα που έχουν φλούδα πριν τα ξεφλουδίσετε, ώστε να αποφύγετε την μεταφορά της βρομιάς και των βακτηρίων στη βρώσιμη περιοχή.
  • Τρίψτε καλά τα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό
  • Για να πλύνετε σκληρά προϊόντα χρησιμοποιείστε καθαρό σφουγγαράκι. Προϊόντα όπως τα πεπόνια και τα αγγούρια
  • Σκουπίστε φρούτα και λαχανικά, με καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να τα στεγνώσετε.
  • Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το μαρούλι και το λάχανο
  • Αποθηκεύστε φρέσκα, ευπαθή προϊόντα στο ψυγείο σε θερμοκρασίες κάτω των 4 ° C.
  • Δεν είναι απαραίτητο να πλένονται τα προϊόντα που έχουν επισημανθεί ως προπλυμένα.
  • Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα προϊόντα με σαπούνι ή άλλα προϊόντα καθαρισμού.

Άλλες προτάσεις περιλαμβάνουν:

  • Χρησιμοποιείστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για φρούτα και λαχανικά, ωμά κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά
  • Χρησιμοποιείστε ξεχωριστά σκεύη για μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα
  • Αποθηκεύστε τα προϊόντα μακριά από ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά

Β. Φυτοφάρμακα

Κάθε χρόνο, το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), δημοσιεύει έκθεση σχετικά με τα ευρήματά τους, σχετικά με τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα. Τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων ακόμη και μετά το πλύσιμο. Οι ερευνητές δηλώνουν ότι πάνω από το 99% των προϊόντων για τα οποία υποβλήθηκαν δείγματα, είχαν υπολείμματα κάτω από τα όρια του Οργανισμού Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA). Στην ετήσια σύνοψη του 2017 του προγράμματος δεδομένων για τα φυτοφάρμακα, το USDA ανέφερε προϊόντα με φυτοφάρμακα που υπερέβησαν τις συστάσεις του Οργανισμού Προστασίας Περιβάλλοντος ως ακολούθως:

  • Σπαράγγι
  • Αγγούρια
  • Λάχανο
  • Κρεμμύδια
  • Μπιζέλια
  • Γλυκοπατάτες

Εκτός από αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά, το USDA βρήκε δείγματα προϊόντων με υπολείμματα που δεν ανταποκρίνονταν στον Κώδικα Ομοσπονδιακών Κανονισμών. Το USDA θεωρεί ότι αυτά τα δείγματα παραβίασαν τις συστάσεις των φυτοφαρμάκων.

Αυτά τα φρούτα και λαχανικά ήταν:

  • Σπαράγγι
  • Μπιζέλια
  • Μαρούλι
  • Μάνγκο
  • Αγγούρι
  • Γλυκοπατάτες
  • Φράπα
  • Κρεμμύδια

Οι άνθρωποι που θέλουν να αποφύγουν τα φυτοφάρμακα μπορούν να αγοράσουν πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα. Οι οργανικοί κανονισμοί του USDA είναι αυστηροί κανόνες που πρέπει να τηρούν οι αγρότες. Σύμφωνα με αυτούς, οι βιοκαλλιεργητές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ορισμένα φυτοφάρμακα ως έσχατη λύση για τον έλεγχο των παρασίτων. Για παράδειγμα, επιτρέπονται φυσικοί μικροοργανισμοί, εντομοκτόνα με βάση φυτά και μερικές εγκεκριμένες συνθετικές ουσίες.

+ 11 πηγές

©2019 WikiHealth All Rights Reserved

Why you should wash fruits and vegetables https://www.medicalnewstoday.com/articles/327028.php

7 tips for cleaning fruits, vegetables. (2018) https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables

Centers for Disease Control and Prevention. (2016). Multistate outbreak of listeriosis linked to packaged salads produced at Ohio Dole processing facility (final update) [News release]. https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/bagged-salads-01-16/index.html

E. coli (Escherichia coli): Symptoms. (2017). https://www.cdc.gov/ecoli/ecoli-symptoms.html

Environmental Working Group. (2019). Over half of samples of kale tainted with possible cancer-causing chemical [News release]. https://www.ewg.org/foodnews/summary.php

Foods that can cause food poisoning. (2019). https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html

Fruit and vegetable safety. (2019). https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/steps-healthy-fruits-veggies.html

Introduction to organic practices. (2015). https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Organic%20Practices%20Factsheet.pdf

Listeria (Listeriosis): Questions and answers. (2016). https://www.cdc.gov/listeria/faq.html?CDC_AA_refVal=https%3A%2F%2Fwww.cdc.gov%2Flisteria%2Fdefinition.html

Outbreak of E. coli infections linked to romaine lettuce. (2019). https://www.cdc.gov/ecoli/2018/o157h7-11-18/index.html

Pesticide data program: Annual summary, calendar year 2017. (2018). https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/2017PDPAnnualSummary.pdf

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο του Wiki Health

Ενημερωθείτε με και λάβετε συμβουλές υγείας, ευεξίας και πολλά άλλα.!

Αν δεν βρήκατε αυτό που αναζητάτε, βοηθήστε μας να γίνουμε κάλυτεροι

Send this to a friend