6 σπάνιες τροφικές αλλεργίες που πιθανόν να μην γνωρίζετε

Περίπου το 8% των παιδιών και το 4% των ενηλίκων, σε παγκόσμιο επίπεδο, έχουν κάποια τροφική αλλεργία. Τροφική αλλεργία ονομάζεται η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος ενάντια σε ορισμένα τρόφιμα, τα οποία αντιλαμβάνεται ως ξένους εισβολείς και αντιδρά για να προστατεύσει τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, όταν ένα άτομο είναι αλλεργικό σε μια τροφή, ακόμη και η μικρή κατανάλωσή της, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικά συμπτώματα, ανάμεσά τους πεπτικά συμπτώματα, κνίδωση, φαγούρα, πρήξιμο του προσώπου ή των αεραγωγών, ακόμη και αναφυλαξία, μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο. (Ήπια τροφική αλλεργία: Πώς να την ξεπεράσετε γρήγορα στο σπίτι)

Ποια συμπτώματα προκαλεί η τροφική αλλεργία;

Η αλλεργική αντίδραση που προκαλείται από την τροφική αλλεργία μπορεί να επηρεάσει το δέρμα, τη γαστρεντερική οδό, την αναπνευστική οδό και το καρδιαγγειακό σύστημα. (Έχεις συμπτώματα Συνδρόμου Ευαίσθητου Εντέρου; Μήπως έχεις τροφική αλλεργία;)

Τα πιο κοινά συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών περιλαμβάνουν:

• Συριγμός
• Κνίδωση
• Αναπνευστικές δυσκολίες
• Εμετός
• Κνησμός και έκζεμα
• Καταρροή
• Ναυτία
• Εξανθήματα
• Επίμονος βήχας
• Κράμπες στο στομάχι
• Πρήξιμο στη γλώσσα, το πρόσωπο, στους αεραγωγούς και σε άλλα σημεία του σώματος
• Δυσκολία στην κατάποση
• Χλωμό δέρμα
• Κοιλιακός πόνος και διάρροια
• Ζάλη
• Τάση για λιποθυμία
• Μυρμήγκιασμα και φαγούρα στο στόμα
• Αναφυλαξία

Να υπενθυμίσουμε ότι αναφυλαξία ονομάζεται μια δυνητικά απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση, που προκαλεί σοκ στο σώμα και αντιδράσεις που επηρεάζουν ταυτόχρονα πολλά συστήματα του σώματος. (Έχεις πονόλαιμο; Μήπως είναι σύμπτωμα αλλεργίας;)

Ποιες είναι οι πιο ασυνήθιστες τροφικές αλλεργίες;

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), αναγνωρίζει εννέα τρόφιμα ως αλλεργιογόνα, τα οποία προκαλούν την πλειοψηφία των τροφικών αλλεργιών. Τα τρόφιμα αυτά είναι τα ακόλουθα:

• Γάλα
• Αυγά
• Σόγια
• Φυστίκια
• Ξηροί καρποί
• Ψάρια
• Οστρακόδερμα
• Σιτάρι
• Σουσάμι

Τα άτομα με λιγότερο συχνές αλλεργίες, όπως αυτές που θα δούμε πιο κάτω, δυσκολεύονται να λάβουν διάγνωση και πολλές φορές δεν συνειδητοποιούν καν ότι συγκεκριμένα τρόφιμα είναι αυτά που τους προκαλούν τα συμπτώματα που βιώνουν, όπως η κνίδωση, η διάρροια ή ο κνησμός.

Στις ετικέτες των τροφίμων επισημαίνονται μόνο οι εννέα κύριες κατηγορίες αλλεργιογόνων, γι΄αυτό τα άτομα με λιγότερο κοινές αλλεργίες, πρέπει να είναι πολύ πιο προσεκτικά με τα συστατικά των τροφών που αγοράζουν.

Οι πιο ασυνήθιστες τροφικές αλλεργίες, οι οποίες είναι δύσκολο να εντοπιστούν είναι αυτές που θα περιγράψουμε πιο κάτω.

1. Αλλεργία στο ροδάκινο

Οι αλλεργίες στα ροδάκινα είναι σπάνιες και επηρεάζουν κυρίως άτομα που ζουν στην Ευρώπη και την περιοχή της Μεσογείου. Τα άτομα με αλλεργία στα ροδάκινα, που ζουν στην Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη, συνήθως έχουν ταυτόχρονα και αλλεργία στη γύρη σημύδας, μια τροφική αλλεργία που προκαλείται από τα ροδάκινα και άλλα φρούτα, όπως τα μήλα, τα αχλάδια και τα κεράσια.

Αντίθετα, στην περιοχή της Μεσογείου, τα άτομα με αλλεργία στα ροδάκινα, γενικά δεν έχουν αλλεργία στη γύρη σημύδας, αλλά είναι πιο ευαίσθητα σε μη ειδικές πρωτεΐνες μεταφοράς λιπιδίων, σε βιοχημικές δηλαδή ουσίες που υπάρχουν στο δέρμα του ροδάκινου. (Τροφική αλλεργία ή ευαισθησία; Ποια η διαφορά;)

2. Αλλεργία στο κόκκινο κρέας

Η αλλεργία στο κόκκινο κρέας (αλλεργία στο alpha-gal) προκαλεί συμπτώματα όπως κνίδωση, διάρροια και δυσκολία στην αναπνοή, τα οποία κάνουν την εμφάνισή τους περίπου 2-6 ώρες μετά την κατανάλωση του κόκκινου κρέατος.

Η αλλεργία στο κόκκινο κρέας επηρεάζει άτομα που στο παρελθόν δεν είχαν κανένα πρόβλημα με το κόκκινο κρέας, τα οποία τείνουν να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις και ενάντια στα γαλακτοκομικά και τα ζωικά προϊόντα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, υπάρχει μια πλειοψηφία ατόμων με αλλεργία στο κόκκινο κρέας, τα οποία την ξεπερνούν σε κάποια φάση της ζωής τους και μπορούν να καταναλώνουν πλέον κόκκινο κρέας χωρίς κάποιο πρόβλημα. Ωστόσο, το πώς γίνεται αυτό δεν είναι γνωστό. (Ξεχωρίστε την τροφική αλλεργία από τη δυσανεξία ή την ευαισθησία!)

3. Αλλεργία στο χοιρινό

Οι άνθρωποι που έχουν αλλεργία στο χοιρινό, εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις, όχι μόνο στο χοιρινό κρέας αυτό καθ΄ αυτό, αλλά και στα υποπροϊόντα του, όπως το μπέικον και το λουκάνικο. Μάλιστα, τα συστατικά του κόκκινου κρέατος εμπεριέχονται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, όπως τα πατατάκια, οι σάλτσες τσίλι και πολλά άλλα, γι΄αυτό τα άτομα με τη συγκεκριμένη αλλεργία, θα  πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά και να διαβάζουν πάντα τις ετικέτες.

Σημειώνεται ότι τα άτομα που είναι αλλεργικά στο χοιρινό κρέας, είναι συνήθως αλλεργικά και στις γάτες, διότι οι πρωτεΐνες του χοιρινού κρέατος είναι παρόμοιες με ορισμένες πρωτεΐνες της γάτας. (Αλλεργία στις γάτες: Πώς θα απαλλαγείτε από τα συμπτώματα;)

4. Αλλεργία στο αβοκάντο

Η αλλεργία στο αβοκάντο, αποδίδεται στο «σύνδρομο λατέξ-φρούτων». Φρούτα όπως το αβοκάντο, η μπανάνα και το ακτινίδιο, περιέχουν ορισμένες πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες με το λάτεξ. Τα άτομα που γνωρίζουν ότι έχουν αλλεργία στο λάτεξ, συνήθως επηρεάζονται και από το σύνδρομο λάτεξ-φρούτων και δεν μπορούν να καταναλώσουν, χωρίς να εμφανίσουν αλλεργικά συμπτώματα, αβοκάντο, μπανάνες και άλλα παρόμοια φρούτα. 

5. Αλλεργία στη ζελατίνη

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για να δώσει μια φυσική παχυντική υφή σε τρόφιμα και γλυκά, όπως η πανακότα. Η αλλεργία στη ζελατίνη, παρόλο που είναι σπάνια, επηρεάζει σημαντικά τα αλλεργικά άτομα, διότι υπάρχει ως συστατικό σε πολλά φαγητά και γλυκά, όπως για παράδειγμα στις καραμέλες, στις οποίες μάλιστα υπάρχει σε πιο συμπυκνωμένη μορφή, άρα και σε μεγαλύτερη ποσότητα, οπότε μπορεί να προκαλέσει πιο έντονη αλλεργική αντίδραση. Την ίδια ώρα, η ζελατίνη αποτελεί συστατικό και ορισμένων εμβολίων, διότι λειτουργεί ως σταθεροποιητής. Αν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί στη ζελατίνη ή έστω το υποψιάζεστε, μιλήστε με τον γιατρό σας για εξετάσεις πριν προβείτε στον οποιονδήποτε εμβολιασμό.

6. Αλλεργία στο κρασί

Παρόλο που η αλλεργία στο κρασί είναι πολύ σπάνια, ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη ζύμωση, τις πρωτεΐνες και τα ένζυμα του κρασιού. Η αλλεργία στο κρασί επηρεάζει συνήθως άτομα που έχουν πρόβλημα με την επεξεργασία του αλκοόλ, τα οποία εμφανίζουν συμπτώματα δυσανεξίας στο αλκοόλ, όπως:

• Ζάλη
• Πονοκέφαλος
• Έμετος

Πώς αντιμετωπίζονται οι τροφικές αλλεργίες;

Τροφική αλλεργία σημαίνει ότι το άτομο που επηρεάζεται δεν μπορεί να φάει τα τρόφιμα στα οποία είναι αλλεργικό ή άλλα προϊόντα που περιέχουν υποπροϊόντα του τροφίμου στο οποίο είναι αλλεργικό.

Για την αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών, οι γιατροί χορηγούν φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη διαχείριση των συμπτωμάτων ή χρησιμοποιούνται σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, όπως σε περίπτωση αναφυλαξίας. Τέτοια φάρμακα είναι τα ακόλουθα:

• Αντιισταμινικά για ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις
• Αυτόματες ενέσεις αδρεναλίνης, όπως ένα EpiPen, για σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις

Τι πρέπει να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης αν έχετε τροφική αλλεργία;

Υπάρχουν διάφορες πρακτικές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης αν έχετε τροφική αλλεργία, όπως:

• Φροντίστε να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζετε
• Φροντίστε να ενημερώνεστε για τα συστατικά που περιέχει το πιάτο που θα παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο
• Ενημερώστε φίλους και οικογένεια για την τροφική σας αλλεργία
• Φροντίστε να έχετε πάντα μαζί σας τις αυτόματες ενέσεις αδρεναλίνης, για περίπτωση έκτακτης ανάγκης