Καρδιαγγειακή υγεία: 3 λόγοι για να ενσωματώσετε τα μανιτάρια στη διατροφή σας

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εκ των οποίων άλλοι μπορούν να ελεγχθούν και άλλοι όχι. Για παράδειγμα το οικογενειακό ιστορικό είναι ένας παράγοντας που δεν μπορεί να ελεγχθεί, ενώ παράγοντες που αφορούν τον τρόπο ζωής μπορούν να ελεγχθούν, να αλλάξουν και να μειώσουν τον κίνδυνο.

Μια από τις βασικότερες αλλαγές που μπορείτε να κάνετε για την υγεία της καρδιάς σας είναι οι διατροφικές αλλαγές. Ίσως να έχετε ακούσει ότι τα μανιτάρια, εκτός από θρεπτικά, είναι και πολύ υγιεινά για την καρδιά. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Elizabeth Shaw, η εστίαση στα τρόφιμα που βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς, είναι σημαντική για πολλούς λόγους, με κυρίαρχο το γεγονός ότι οι καρδιακές παθήσεις συγκαταλέγονται ανάμεσα στις κύριες πλέον αιτίες θανάτου σε παγκόσμιο επίπεδο. Ευτυχώς η υγιεινή διατροφή για την καρδιά, μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα νόστιμα τρόφιμα, όπως τα μανιτάρια και πιο κάτω θα αναφέρουμε τρεις από τους βασικότερους λόγους για τους οποίους πρέπει να συμπεριλάβετε τα μανιτάρια στην διατροφή σας, όταν θέλετε να ευνοήσετε την υγεία της καρδιάς σας.

Διαβάστε επίσης: Αυτά τα 6 μανιτάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα!

Γιατί τα μανιτάρια βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς;

Τα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής που βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, για πολλούς λόγους, όπως οι ακόλουθοι:

1. Εργοθειονίνη: Ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό

Τα μανιτάρια περιέχουν μια χαρακτηριστική και ενδιαφέρουσα σύνθεση αμινοξέων. Πρόκειται για μια σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών και συγκεκριμένα ενός αντιοξειδωτικού και αντιφλεγμονώδους αμινοξέος, που ονομάζεται εργοθειονίνη. Το συγκεκριμένο αμινοξύ, υπάρχει στα περισσότερα μανιτάρια, όμως σε κάποιες ποικιλίες, όπως τα king oyster, τα maitake, τα oyster και τα shiitake, υπάρχει σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα.

Σε μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί μέχρι σήμερα, η εργοθειονίνη έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Επίσης έχει διαπιστωθεί ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο για την πλάκα που δημιουργείται στις αρτηρίες, που αποτελεί έναν από τους βασικότερους παράγοντες κινδύνου της καρδιακής νόσου και του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Σύμφωνα με άλλη μελέτη, η εργοθειονίνη έχει συνδεθεί με την καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία, όταν αυτή λαμβάνεται μέσω της διατροφής, από πηγές όπως τα μανιτάρια. Η ίδια μελέτη μάλιστα, έχει διαπιστώσει ότι όταν στο πλάσμα του αίματος υπάρχουν υψηλότερα επίπεδα εργοθειονίνης, τότε ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου από καρδιακές παθήσεις ή παθήσεις που σχετίζονται με τα αιμοφόρα αγγεία, είναι μειωμένος.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρια: 5+1 λόγοι για να τα καταναλώνεις πιο συχνά

2. Φυτικές ίνες

Τα μανιτάρια περιέχουν δύο είδη φυτικών ινών και συγκεκριμένα περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες δεν διαλύονται στο νερό και διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες διαλύονται στο νερό. Και οι δύο τύποι φυτικών ινών είναι απαραίτητοι για τον οργανισμό, αλλά οι διαλυτές φυτικές ίνες, έχουν τα δικά τους μοναδικά οφέλη για την υγεία της καρδιάς.

Διαβάστε επίσης: Φυτικές ίνες: Γιατί είναι τόσο ευεργετική η κατανάλωσή τους;

Συγκεκριμένα, ένας τύπος διαλυτής ίνας που υπάρχει στα μανιτάρια, η βήτα-γλυκάνη, σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με ζελέ στον γαστρεντερικό σωλήνα, η οποία «παγιδεύει» τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, εμποδίζοντας την απορρόφησή τους από τον οργανισμό κατά την πέψη. Αυτή η διαδικασία, είναι πολύ σημαντική για τη μείωση της χοληστερίνης του αίματος. Να υπενθυμίσουμε ότι τα αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα μπορούν να οδηγήσουν στο σχηματισμό αρτηριακής πλάκας, που η αποκόλλησή της αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακού ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Διαβάστε επίσης: 6 λόγοι για να τρώτε περισσότερα μανιτάρια

3. Βιταμίνη D

Η ανεπάρκεια στη βιταμίνη D έχει συνδεθεί με προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιά, από πολλές μελέτες, όπως η στεφανιαία νόσος, η καρδιακή ανεπάρκεια και η κολπική μαρμαρυγή. Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα που να περιέχουν βιταμίνη D, αλλά τα μανιτάρια είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών περιέχουν μια μικρή ποσότητα της συγκεκριμένης βιταμίνης, αλλά αυτά που καλλιεργούνται και εκτίθενται στην υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου, έχουν λίγη περισσότερη.

Διαβάστε επίσης: Βιταμίνη D: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Πώς θα προσθέσετε στη διατροφή σας περισσότερα μανιτάρια;

Σύμφωνα με την Shaw και όπως είδαμε πιο πάνω, τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, όπως η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και η βιταμίνη D, την ίδια ώρα που έχουν εξαιρετική γεύση και μπορούν να αποτελέσουν ένα ευέλικτο υλικό για εύγεστα και σπιτικά φαγητά.

Η Sara Haas, επίσης διαιτολόγος και δημιουργός σπιτικών συνταγών, μοιράζεται πιο κάτω μερικούς τρόπους, οι οποίοι θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε περισσότερα μανιτάρια στην καθημερινή σας διατροφή.

• Σοτάρετε μερικά μανιτάρια σε ελαιόλαδο μαζί με κρεμμύδια. Προσθέστε τσίλι σε σκόνη και κύμινο λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά το τηγάνι και προσθέστε φρέσκο χυμό λάιμ. Σερβίρετε σε τορτίγια, με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και λίγο τυρί.
• Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε βαλσάμικο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος προσθέστε θυμάρι.

Μπορείτε να προσθέσετε τα μανιτάρια σε οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει κυρίως σε συνταγές που γίνονται με κρέας. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια έχουν μια κρεατώδη» σύσταση και μπορούν να αποτελέσουν μια φανταστική εναλλακτική επιλογή του κρέατος σε μια πληθώρα συνταγές. Συγκεκριμένα, τα φασόλια μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια το βόειο κρέας και το κοτόπουλο σε tacos και μπιφτέκια, δίνοντας την αίσθηση του κρέατος.

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ψιλοκομμένα μανιτάρια με κιμά για να μειώσετε την ποσότητα του κρέατος που καταναλώνετε. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το 30% του κιμά που χρησιμοποιείται στη συνταγή των μπιφτεκιών ή στα καφεδάκια σας, με μανιτάρια και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Διαβάστε επίσης: Γνωστική εξασθένηση: μειώστε τον κίνδυνο καταναλώνοντας μανιτάρια

Ποιοι παράγοντες αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί παράγοντες που συμβάλλουν στον αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων όπως:

• Ηλικία: Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου αυξάνεται καθώς οι άνθρωποι μεγαλώνουν.
• Φύλο: Ορισμένοι παράγοντες κινδύνου για καρδιακή νόσο επηρεάζουν διαφορετικά τις γυναίκες συγκριτικά με τους άνδρες.
• Οικογενειακό ιστορικό: Τα άτομα με συγγενή πρώτου βαθμού με καρδιακή νόσο, διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• Γενετική: Υπάρχουν γονίδια που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σύμφωνα με μελέτες.
• Τρόπος ζωής: Οι ανθυγιεινές συνήθειες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, μακροπρόθεσμα. Τέτοιες συνήθειες μπορεί να περιλαμβάνουν:
  • Διατροφή πλούσια σε λιπαρά, επεξεργασμένους υδατάνθρακες και αλάτι
  • Αδράνεια
  • Υπερκατανάλωση αλκοόλ
  • Κάπνισμα ή παθητικό κάπνισμα
  • Άγχος
• Ιατρικές καταστάσεις υγείας: Υπάρχουν κάποιες καταστάσεις υγείας που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, όπως:
  • Υψηλή αρτηριακή πίεση
  • Διαβήτης
  • Παχυσαρκία
  • Αυτοάνοσα νοσήματα
  • Φλεγμονώδης νοσήματα
  • Χρόνια νεφρική νόσος
  • Μεταβολικό σύνδρομο
  • Υψηλή χοληστερίνη

Διαβάστε επίσης: Καρδιακές παθήσεις: Τα προειδοποιητικά σημάδια που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε